Cookies de queso y patatas

Hoy vamos a cortar un poco el dulce que estamos teniendo ultimamente, nada mejor que provar estas cookies de queso y patatas. Es genial para un día en el campo, aunque les recomiendo comerlas tibias, son más ricas.

Ingredientes:

60 gr de mantequilla

120 gr de copos de avena

3 huevos

100 gr de jamón serrano

200 gr de patatas cocidas

100 gr de queso rallado

Sal y pi mienta a gusto

 

Preparación:

Antes que nada ponemos a cocer las patatas y cuando ya estén cocidas las trituramos y reservamos.

En una cazuela calentamos 200 ml de agua con la mantequilla, cuando ésta esté derretida le agregamos uno por uno los huevos batiendo muy bien y los copos de avena, seguir la cocción removiendo muy bien la masa hasta que se suelta de las paredes de la cazuela, en ese momento es cuando la retiramos del fuego.

Cortamos el jamón en daditos pequeños y lo agregamos a la masa junto con las patatas, salpimentamos y dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º. Cuando haya pasado el tiempo que debía estar en el frigorífico lo sacamos y en una bandeja forrada con papel de horno hacemos pequeñas bolitas que aplastaremos ligeramente al molde, le espolvoreamos queso rallado por encima y lo dejamos cocinar de 10 a 15 minutos dependiendo el horno.

Eso es todo, espero que sea de vuestro agrado.

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